“Maggiori occasioni di confronto con realtà gastronomiche interculturali per conoscere elementi gastronomici, nuovi, diversi, cui attingere per dare luogo a potenziali liaison che renderanno più affascinante lo scenario della cucina classica italiana”: questo uno dei trend che la cucina italiana dovrà saper cogliere in futuro secondo lo chef Bernardi che, intervistato dall’agenzia di stampa Informa Press, ha raccontato la sua visione del presente e del futuro.
Dal rapporto con il cibo durante il lockdown ai trend che la cucina italiana dovrà saper cogliere, fino ai cibi sani e salutari racchiusi in un piatto solo apparentemente semplice come la caprese di mozzarella, quella di Bernardi è un’intervista che punta un riflettore su un concetto importante: capire come sta cambiando il nostro rapporto con il cibo vuol dire capire il mondo, soprattutto in un momento così complicato.
